DIYAR21 WEBTV / DiYARBAKIR EKMEGI AMERIKA KANALLARINDA TANITILIYOR / ViDEO
[responsivevoice_button voice=”Turkish Male” buttontext=”METNi DiNLE/Bay”][responsivevoice_button voice=”Turkish Female” buttontext=”METNi DiNLE/Bayan”]
DiYARBAKIR EKMEGI AMERIKA KANALLARINDA
Ekmek, kültürümüzün temel gıdasıdır. Hem besleyici hem de doyurucu olduğu için tercih edilmektedir. Farklı malzemeler ve farklı pişirme teknikleri ile yapılan ekmekler, her bölgeye ve bölgeye özgü farklı tatlara sahiptir. Bazalt taşının sıkça çıkarıldığı Diyarbakır’da bazalt taş fırınlarda pişirilen “Diyarbakır ekmeği” yöreyi tanıtacak en önemli lezzetlerden biridir. 9 farklı şekilde hazırlanan “tırnak, baklava dilimi, mahalle rozeti, çakıl, höyük, nohut, çift başlı, bisküvi ve kareli” olarak adlandırılan bu ekmek, hazırlanan ekmek hamurundan sonra sofralardaki yerini alıyor. un, su, tuz ve maya ile uzun süre dinlendirilir ve daha sonra usta ellerde bazalt taş fırınlarda galeta ile pişirilir. Her ekmeğin tadı aynı olsa da, yemeyi tercih ettiğimiz ekmek türü, ne yiyeceğimize bağlı olarak değişir. Diyarbakır’ın yemek kültürü kadar oldukça büyük bir ekmek kültürünün de olduğunu söyleyen yöre halkı, fırınların hem dış hem de içlerinin bazalt taş katmanları olduğunu; bu taşta pişen ekmeğin daha lezzetli olduğunu ve ekmeğe lezzetini verenin bazalt taşı olduğunu.
Haberin Ingilizce metni / Resme bakiniz.
Kaynak: Diyar21/ Diyar21 Web Tv / turkiyebread
